Iniziate la preparazione tritando finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenere una polvere senza granuli.

In un pentolino portate a bollore l'acqua con lo zucchero, mescolate ed aggiungete il glucosio, il rum e la vaniglia. Fate cuocere ancora tre minuti e spegnete.

Versate le mandorle e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo

Versate dentro un contenitore rettangolare ricoperto con carta da forno e lasciate riposare in frigo per due ore.

Trascorso il tempo con un coltello ricavate dal composto dieci piccoli rettangoli e dentro ad ogni pezzetto metteteci un ribes rosso. Dopo questo passaggio lasciate riposare ancora per mezz'ora.

Ricoprite ogni dolcetto di pasta reale col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e, se volete, cospargete con qualche lamella di mandorla.