CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO

La chiffon cake è, senza dubbio, la torta più soffice che io abbia mai assaggiato. L’uso del cremor tartaro (un lievito naturale che si ricava dal vino) e il raffreddamento a testa in giù nel suo stampo coi piedini danno a questo dolce di origine americana una consistenza leggera e morbida. 

Il nome chiffon deriva proprio da questo: soffice, leggera ed alta  come una nuvola!

Questa versione al cioccolato è la più richiesta in casa nostra, golosa col cacao nell’impasto e la glassa in superficie, inoltre la chiffon è un’ottima base da farcire per preparare una torta di compleanno.

Se anche a voi amate questa torta piace molto qui nel blog trovate anche la versione mela e arancia al limone e fragole  al limone pistacchio e cioccolato bianco.

INGREDIENTI per uno stampo da 26

280 g farina

40 g cacao amaro 

300 g zucchero semolato

6 uova

180 g acqua tiepida

130 g olio di semi

1 bustina di cremor tartaro

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per ricoprire:

120 g cioccolato fondente 

50 ml panna per dolci 

20 g burro

cereali

gocce di cioccolato 

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi.

Setacciate insieme in una grande ciotola la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito ed il sale.

Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli e l’acqua.
Montate a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro.

Mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati.

Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo. 

Infornate a 150° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

Fate freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la glassa: in un pentolino a bagnomaria sciogliete il cioccolato con la panna ed il burro.

Versate sul dolce e decorate.