Per lo #scambioricette di questo mese, ho scelto dal blog di Giorgia Riccardi Barbie magica cuoca questi buonissimi muffin salati al pomodoro e formaggio (ho sostituito la feta con la caciotta) proprio sfiziosi e saporiti, preparati una settimana fa per un aperitivo (anche se il post arriva proprio allo scadere del tempo). Penso proprio che rifarò questa ricettina in occasione delle cene estive con gli amici, sostituendo, magari, i pomodorini con i pomodori secchi e le olive, o con salumi e caciocavallo. Un bicchiere di birra ghiacciata (magari artigianale), due chiacchere per una serata estiva in buona compagnia!
MUFFIN SALATI CON POMODORINI E FORMAGGIO
Ingredients
- 240 g di farina 00
- 30 g di parmigiano o grana grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- sale e pepe qb
- 1 cucchiaino di misto di erbe aromatiche secche timo, origano, rosmarino
- 2 uova
- 200 g di latte
- 60 g di olio di semi
- 200 g di pomodorini
- 200 g di caciotta
Instructions
- Per prima cosa tagliate a pezzetti piccoli i pomodorini, fateli insaporire con un pizzico di sale e tagliate anche il formaggio a cubetti.
- Pesate gli ingredienti secchi (farina, erbe aromatiche, sale, pepe, lievito e grana) in una ciotola.
- Nell'altra ciotola sbattete le uova con il latte e l'olio fino ad ottenere un composto uniforme.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mischiate brevemente, giusto il tempo di amalgamare il composto.
- Aggiungete i pomodorini (tenete da parte qualche pezzetto per la decorazione) e la caciotta e mischiate un'ultima volta brevemente.
- Disponete il composto nella teglia per muffin foderata con i pirottini di carta, l'impasto dovrà arrivare a pochi cm dal bordo per formare la cupoletta in cottura.
- Tritate finemente i pezzetti di pomodorini tenuti da parte e disponeteli in cima ai muffin, aggiungete un po' di trito di erbe aromatiche.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per 20 minuti circa senza aprire il forno. I muffin dovranno risultare a cupola e dorati in superficie.
- Sfornate e sformate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella.
Buonasera amici e alla prossima ricetta!
