I biscotti al gusto di caffè ripieni di cioccolato bianco sono una variante dei classici occhi di bue, dal sapore più deciso e ricco, perfetti per la colazione e la merenda in questi giorni di festa che precedono il Natale.
Sono buoni da regalare agli amici o da utilizzare come segnaposto per la tavola, i nostri commensali apprezzeranno questi simpatici e buonissimi alberelli tutti da mangiare a fine pasto.
Per realizzare questa ricetta ho usato la miscela caffè Pellini preparata con qualità pregiate selezionate direttamente nei luoghi di coltivazione e con un basso tenore di caffeina.
INGREDIENTI per 20 biscotti:
180 g burro
1 uovo
150 zucchero
1 cucchiaio di caffè
380 g farina
aroma vaniglia
un pizzico di sale
100 g cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Impastate il burro con lo zucchero ed il caffè, unite l’uovo e la vaniglia, in ultimo incorporate la farina ed il sale. Formate un panetto e con l’aiuto di un matterello stendetelo alo spessore di 1\2 centimetro.
Con una formina a forma di alberello ricavate tanti biscotti; sulla metà di essi praticate un foro a forma di stella.
Adagiateli su di una teglia ricoperta di carta da forno ed infornate a 180° per 10 minuti.
Lasciateli raffreddare e farcite una parte col cioccolato bianco sciolto a bagnomaria, ricoprite con l’altra metà di biscotto col foro a stellina.
Questi biscotti si conservano per una settimana chiusi ermeticamente in una scatola di latta.
Per questa ricetta ho usato il caffè PELLINI che ho ricevuto con la DEGUSTABOX di novembre
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Buona serata
Daniela
