La torta allo yogurt senza cottura è il dolce dell’estate: si prepara senza bisogno di accendere il forno, richiede solo pochi passaggi, è fresco e delizioso ottimo come merenda o fine pasto.
L’abbinamento limone e menta rende questa torta ancora più sfiziosa, vi consiglio di provarlo nelle giornate calde se non riuscite a rinunciare ad un buon dolce, la freschezza della menta ed il gusto del limone si sposano a meraviglia!
INGREDIENTI:
250 g di biscotti tipo digestive
120 g di burro
30 g di zucchero di canna
2 vasetti di yogurt bianco
280 ml di panna per dolci già zuccherata
20 ml di latte
2 fogli di colla di pesce
1\2 limone
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiaio di amido
250 ml di acqua
20 ml di sciroppo alla menta Fabbri
PROCEDIMENTO:
Mettete i biscotti nel mixer e tritateli finemente, aggiungete il burro fuso ed amalgamate.
Ricoprite con la pellicola per alimenti uno stampo a cerniera da 24 cm e stendete il composto di biscotti, aiutandovi con un cucchiaio per rendere la superficie omogenea e compatta.
Mettete a riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo, mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli per cinque minuti, strizzateli ed incorporateli al latte tiepido; mescolate fino a far sciogliere la gelatina.
Montate la panna a neve ben ferma, aggiungete lo yogurt ed il latte, la buccia ed il succo di limone e mescolate per far amalgamare il tutto.
Versate la crema sulla base di biscotti e rimettete in frigo.
Per preparare la gelatina in un pentolino mescolate lo zucchero con l’amido, aggiungete l’acqua.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a che non si sarà addensato. Togliete dal fuoco, incorporate lo sciroppo alla menta, lasciate raffreddare e versate sulla crema allo yogurt.
Fate riposare in frigo ancora qualche ora, sformate, decorate a piacere e servite ben fredda.
Per la gelatina alla menta ho utilizzato lo SCIROPPO ALLA MENTA FABBRI contenuto nella DEGUSTABOX di giugno
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Buon pomeriggio
Daniela
