SBRICIOLATA ALLE PESCHE

La sbriciolata alle pesche e confettura è un dolce estivo rustico e genuino, indicato per la prima colazione e la merenda che si prepara con ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa. La parte esterna con briciole di pasta frolla croccante e friabile racchiude un ripieno morbido e profumato di confettura e tanta frutta fresca di stagione aromatizzata con succo di limone e vaniglia.

Potete servire questa torta così semplicemente o arricchita da una pallina di gelato per renderla ancora più buona e golosa.

INGREDIENTI per uno stampo da 22 cm:

Per la frolla:

150 g burro

340 g farina

150 g zucchero semolato

1 uovo + 1 tuorlo

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

buccia grattugiata di 1\2  limone

Per il ripieno:

250 g confettura di pesche o albicocche

3 pesche mature

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa preparate la frolla: in una ciotola mettete il burro morbido a pezzetti, unite lo zucchero, le uova, la vaniglia, la buccia di limone grattugiata.

Aggiungete 300 g di farina presa dal totale setacciata col lievito ed impastate fino ad ottenere un composto morbido.

Rivestite la base ed i bordi della teglia con metà impasto poi versate la confettura, fate riposare in frigo per qualche minuto. Nel frattempo preparate la frutta: lavate le pesche con cura, tagliatele a pezzetti e mettetele in una ciotola con lo zucchero ed il succo di limone filtrato.

Versate la frutta sulla base di frolla, con un cucchiaio livellate la superficie.

Unite all’impasto rimanente i 40 g fammi di farina e, con le mani, ricavate tante briciole di frolla.

Ricoprite tutta la superficie del dolce con la frolla sbriciolata e spolverizzate con una manciata di zucchero.

Infornate a 170° per 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON IG CALABRIA e IG CALABRIA FOOD