PANNA COTTA D’AUTUNNO AL MIELE DI CASTAGNO

Il mio mondo è fatto di fiori, e di profumi.

Ma anche di miele, e tradizioni, e di un passato sempre presente, che è insieme monito e conforto.

Così le storie di famiglia raccontate accanto al fuoco hanno preso vita,
e i canti delle api delle mie antenate sono tornati a vibrare nell’aria.

E le loro favole, le ricette, i rimedi.

Anche il Quaderno del Miele.

Di tutti coloro che sono venuti prima di me ho raccolto la memoria,
e quando io stessa sono diventata un’apicoltrice ho messo in pratica i loro insegnamenti di vita,
la filosofia dell’alveare e l’amore infinito per le api.
 

Il quaderno del miele è un piccolo, interessante capitolo del romanzo che ho appena finito di leggere: La Custode del miele e delle api che mi ha coinvolto ed emozionato ed ha ispirato questa ricetta che parla d’ autunno con i suoi colori ed i suoi profumi.

INGREDIENTI per 8 porzioni:

 

400 ml di panna per dolci

100 ml di latte scremato

200 g di zucchero

5 fogli di gelatina

frutta fresca (pere, cachi, uva)

 

PER LA BASE CROCCANTE

120 g di biscotti digestive

50 g di nocciole tostate

40 g di burro

30 g di zucchero di canna

30 g di Miele di castagno

 

PROCEDIMENTO:

 

Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo in una pentola riscaldate e fiamma bassa la panna, lo zucchero e il latte. Unite la gelatina ben strizzata e con un cucchiaio di legno mescolate cercando di non lasciare grumi. Spegnete e fate intiepidire. Lavate, sbucciate la frutta e tagliatela a pezzetti ; il cachi dividetelo con un cucchiaino da caffè .

 

 

Unite la frutta alla panna e versatela negli appositi stampini leggermente oleati e poneteli a raffreddare in frigo per 3 ore.

 

 

Intanto preparate la base croccante della panna cotta mettendo nel frullatore i biscotti, lo zucchero, le nocciole e il burro poi tritateli finemente.